大碗花菜
大碗花菜的做法
步骤1
花菜用刀削成小朵，如果能有手掰成小朵更好，用水洗净后控干。五花肉洗净切成薄片，姜切片，大蒜拍碎备用
步骤2
热锅凉油下入切好的五花肉片小火煸炒
步骤3
待肉片煸炒出金黄，油脂析出时下入切好的姜片和大蒜炒香
步骤4
下入控干水分的花菜，大火翻炒
步骤5
翻炒一会后，再下入两勺辣椒酱，继续翻炒均匀
步骤6
沿锅边下入适量的料酒、生抽以及陈醋，并加入适量的盐调味，翻炒均匀
步骤7
再加入少许水，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮
步骤8
待锅中水分快要收干时开锅，加入适量的孜然粉提味，再加入鸡精，翻炒均匀后即可大碗花菜的烹饪技巧
1、炒着吃的花菜挑青杆会更好吃，花菜切成小朵后可以用淡盐水泡一下，这样花菜中的小虫子就会被泡出来。 2、凉油下锅小火煸炒五花肉，这样五花肉的油脂能更好的煸炒出来。 3、这个花菜要做得好吃，有几味调料一定不能少，就是辣椒酱、陈醋、孜然粉。花菜本身没什么味道，这些调味可以让花菜吃起来更有味。辣椒酱我用的是老干妈辣椒酱，也可以换成其他的，孜然粉加一点非常提味，吃起来更香。口味可以根据个人喜好调整，喜欢辣一点的就多放点辣椒，陈醋不要多放，一点点，辣中微酸非常开胃。 4、喜欢爽脆一点口感的，加水不要多，一点点就好，保持在炒的过程中不要太干就好，不要盖锅直接翻炒到水分蒸干，这样吃起来就是脆口的。如果喜欢花菜熟一点的，就多加点水盖上锅焖煮，也会更入味一些。