超简单巧克力慕斯

英国牛津郡的四季农庄餐厅(LeManoirAuxQu at’Saisons)的世界顶级名厨雷蒙德·布兰克制作巧克力慕斯的方法，简单且地道，希望大家喜欢(?? . ??)

超简单巧克力慕斯的用料

巧克力 170g	蛋白 7个
白糖 20g～40g	可加可不加的新鲜柠檬挤出的汁少许

步骤1

蛋清、1/4个柠檬挤出的汁、白糖先后混在一起打发

步骤2

黑巧克力隔水加热直至融化

步骤3

先将1/3打发过的蛋白倒入已融化的巧克力中搅拌（巧克力必须是热的，否则会结块，导致口感不好）

步骤4

再把剩下的蛋白全放进去搅拌，放入容器，放冰箱中冰2小时即可

加柠檬汁的作用是，让蛋白凝聚到一起，搅拌时不会分离

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