红烧羊肉
红烧羊肉的做法
步骤1
羊肉浸泡冲洗干净。
步骤2
冷水入锅，大火烧开。
步骤3
撇去浮沫后捞出冲洗干净。
步骤4
切成大小适中的块备用。
步骤5
肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。
步骤6
将油渣捞出以后，放入适量冰糖慢慢加热至溶化。
步骤7
当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒。
步骤8
加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色均匀。
步骤9
将羊肉倒进电压力锅。呵呵，我儿子牙口不好，用压力锅压出来的更适合他。
步骤10
放入葱段、姜片、胡椒粉。
步骤11
再将切好的胡萝卜块放进去，倒入半小碗清汤。
步骤12
加压20分钟后，泄压开盖，加入适量盐调味，即可盛出食用。红烧羊肉的烹饪技巧
1. 羊肉大块焯水更能保持羊肉的营养成分。 2. 用冰糖来炒糖色，色泽更漂亮。 3. 用肥羊肉榨出来的油再用来烧羊肉，羊肉的香味更加浓郁可口。