铜锣烧
铜锣烧的做法
步骤1
把两个鸡蛋敲入盆内，打散成蛋液。
步骤2
分3次加入细砂糖，充分搅打均匀至糖化。
步骤3
加入牛奶，搅拌均匀。
步骤4
低粉里加入泡打粉和盐，混合均匀，筛入蛋液里。
步骤5
用刮刀.以不规则的方式翻拌均匀，静置15分钟。
步骤6
取不粘的平底锅烧热后转小火，舀一勺面糊到锅里
步骤7
加热至面糊表面有密集的气泡时翻到另一面，继续煎半分钟至微黄时起锅。
步骤8
将红豆沙涂在浅色的一面，再用另一张饼合上即可。铜锣烧的烹饪技巧
1.步骤4里拌好的面糊，提起刮刀能呈直线滴下最好。如果太稀，可以适量增加低粉的用量。太稠就试情况增加牛奶。 2.步骤5时把勺子放在锅的上方约10厘米处，让面糊垂直倒进锅中，面糊就会自然的形成一个圆形。 3.用勺子舀面糊的时候，尽量每次都取同样的用量，这样煎好的面饼大小才会相近。 4.煎的时候，锅先彻底加热再转小火，下面糊，面糊更容易凝固，而且煎出来的面饼也更均匀。