诗文 | 无锡排骨 |
释义 |
无锡排骨记得小时候不好好吃饭,但是只要饭桌上有无锡排骨,糖醋排骨,就会眼巴巴的等着开饭。特别是怀恋奶奶做的无锡小排,每次去奶奶家,是奶奶疼爱我的必备菜肴,一直想学来着。直到奶奶去了一个美丽的地方,我才学会做这道菜,跟奶奶做的味道虽然有些不同,但是吃在嘴里的时候我想奶奶肯定也在想念我。。。 无锡排骨的做法步骤1 剁好的肋排温水洗净,用老抽,盐,料酒,姜片腌制一晚后油炸两面至焦红色,如果炸的有一点点焦黑的话没关系。步骤2 爆香姜片倒入炸好的排骨,再倒入热水刚好过排骨的位置,然后加入番茄酱(可多点),香醋,大火烧开后加入冰糖(多放),盖上锅盖中小火焖40分钟,期间要注意看以免烧干。步骤3 最后大火收汁起锅时再加些香醋,撒上芝麻。香气腾腾的骨头就做好了。无锡排骨的烹饪技巧一定要加入热水焖。期间不要不管。起锅一定要加点香醋才够香够味。 |
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