诗文 | 菠萝棉花蛋糕 |
释义 |
菠萝棉花蛋糕菠萝棉花蛋糕的做法步骤1 菠萝去皮去芯切薄片泡盐水步骤2 滤出后放锅内,加冰糖煮开,水量约没过果肉步骤3 转小火煮约20分钟步骤4 分开果肉与糖水。没榨菠萝汁,我就用这个糖水代了步骤5 牛油小火煮开步骤6 筛入低粉拌匀步骤7 先加1个全蛋拌匀,再加另外5个蛋黄拌匀步骤8 分次加入菠萝汁。我用糖水代替,可能浓度不够,只用了约60ml就感觉差不多了步骤9 蛋白5个打至湿性发泡。我这个打干了有点,而且事后才想起,完全没加糖步骤10 老办法,与蛋黄糊拌匀,这时觉得蛋白有些异样,还莫名其妙呢步骤11 拌勻后步骤12 入模。上面排入煮好晾凉的菠萝片步骤13 150上下火,水浴。我用了活底模,懒得包,直接上架蒸了步骤14 约半小时后步骤15 75分钟后出炉步骤16 感谢九色鹿的配方菠萝棉花蛋糕的烹饪技巧 |
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