肉丝炒面（乡里人家）的正宗做法、湿面、五花肉、小红尖椒、小辣椒、葱、姜、酱油、鸡精、白芝麻（熟）、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

肉丝炒面的用料

湿面 200g

五花肉 50g

小红尖椒 1个

小辣椒 4个

葱 1根

姜适量

酱油适量

鸡精适量

白芝麻（熟）适量

肉丝炒面的做法

步骤1

将湿面放在锅里煮熟，别担心会煮糊，这种面特耐煮，哈哈，熟透为止。

步骤2

煮面的时候将五花肉切丝、小辣椒切段，小红尖椒切丝，葱切斜片，姜切丝。

步骤3

将煮熟的面用漏斗沥干水分，备用一旁。

步骤4

少量油下锅，小火，油至七成热，放下小红椒。

步骤5

爆香小红椒后，放下五花肉丝，不停的翻炒。

步骤6

五花肉爆出油后，就可以放姜丝和葱白，倒入酱油（微量）继续翻炒。

步骤7

翻炒到五花肉丝差不多焦黄，放下小红尖椒丝，翻炒5秒，就可以放下备好在漏斗的湿面啦。

步骤8

放下湿面后，就可以倒入适量的酱油，盐、鸡精，都一次放好。用筷子搅拌均匀，然后可以稍微开大一点火，继续不停的翻炒（不要用锅铲，炒面锅铲不好用，筷子可以打转着旋转，不要停下来喔，直到面条有油亮的光泽，差不多就完成啦，加少许熟白芝麻，加入青葱段，拌匀，就可以关火装盘啦。

步骤9

完成?（真的好好吃，肚子饱了，口都还没有饱，唉）