朗姆樱桃软曲奇

软曲奇的乐趣就在于一个软字，出了烤箱，等到彻底冷却，完了拿在手里捏一捏，再左右摇晃，确实还是软的。通常这都是饼干不够熟的表现，不过这款软曲奇，追求的就是这个扭一扭，Q点Q的效果。加入了红糖，会让饼干有种香槟色的华丽，喜欢吃软曲奇的，可以试试看。

朗姆樱桃软曲奇的用料

步骤1

黑樱桃沥干水分，切成黄豆大小的碎块。放入小碗里，倒入朗姆酒浸泡半个小时。

步骤2

黄油软化以后，加入红糖和细砂糖，用打蛋器打发成羽毛状。

步骤3

把浸泡好的樱桃滤干水分，在黄油里倒入1大勺浸过樱桃的朗姆酒，用打蛋器搅打均匀。

步骤4

低粉和泡打粉混合过筛备用，另称取40克罐头糖水，给黄油糊中倒入一半的糖水。

步骤5

再倒入一半过筛后的面粉，用刮刀切拌均匀。

步骤6

再继续倒入剩下的一半糖水和面粉，拌匀。

步骤7

倒入樱桃碎，切拌均匀，即成饼干面糊。放入裱花袋，挤成大小相同的圆形面糊，并用沾了水的勺子背面稍稍压扁。

步骤8

180度，中层，上下火，15分钟。

TIPS：黑樱桃又叫做黑车厘子，超市有卖。饼干吃不完需要密封保存，否则会变硬。

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