凉拌鸡皮蛋
女儿夏天非常喜欢这道菜，但是以前都是鸭蛋做的皮蛋，无意中在深圳发现居然有鸡蛋做的皮蛋！我得先试试，等女儿回来好做给她吃。
凉拌皮蛋的做法
步骤1
皮蛋剥开后一个切成6瓣。
步骤2
辣椒、蒜头切好备用。
步骤3
放入小碗里，加入辣椒粉、热油、生抽、醋、稍腌制一下。
步骤4
把汁液淋在中间即可。凉拌皮蛋的烹饪技巧
这种鸡皮蛋要比鸭蛋做的弹性好，特别是蛋白的部分，因为这种蛋里含碱特别多，所以一定得放醋。