COUSS特约食谱——黑珍珠吐司（黑贵妇）
在面包届，黑珍珠吐司有一个文艺的名称：“黑贵妇”。因为做得好的黑珍珠吐司，就如贵妇一般，丰满、圆润，而组织细腻却不失筋度，口感香软而不会干燥，甚至在吃的过程中也不用喝水！这，就是黑珍珠吐司的魅力~
黑珍珠吐司的做法
步骤1
1. 软化黄油，将高筋面粉、糖、酵母、奶粉、盐、黄油、黑芝麻粉材料备好待用；
步骤2
2. 除黄油、盐、水以外的材料全部放进厨师机桶里用2档搅拌；
步骤3
3. 在搅拌的过程中，一边搅拌一边放水；
步骤4
4. 搅拌至面团有点透明薄膜即可停机；
步骤5
5. 然后放入黄油、盐，用2档搅拌均匀；
步骤6
6. 搅拌均匀后再用4档搅拌至面团完全扩展，即出现透明的薄膜即可停机；注意好面团的搅拌程度，不要太过或面筋不够；
步骤7
7. 搅拌好的面团放置烤盘上静置松弛25分钟；
步骤8
8. 静置松弛好后分成每个175g的面团，然后再在烤盘上静置松弛10分钟；
步骤9
9. 把松弛好的面团造型卷好后，每个吐司模具放2个面团，然后放置在温度38℃，湿度75度的发酵箱里醒发，醒发时间为90分钟；
步骤10
10. 面团发酵后，刷蛋液，并在表面撒杏仁粉；醒发好的面团，晾至表面干爽再刷蛋液；
步骤11
11. 预热烤箱，上火130℃，下火170℃，听到预热完成的蜂鸣声后，放进烤箱，烘烤时间为30分钟；
步骤12
12. 出炉后，吐司呈现金黄色，此时敲震两下，用以排除空气，并马上脱模晾凉。
步骤13
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步骤14
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