肉末茄子
肉末茄子的做法
步骤1
茄子切丁 待用
步骤2
准备猪肉末
步骤3
锅中倒油 油量为平时炒菜的两倍即可！茄子很吸油的！
步骤4
把茄子拿油翻炒至8成熟 茄子皮开始变成黄色 盛出。
步骤5
锅中另倒少量油 油烧至5成热 将葱 姜 蒜 花椒一并放入煸炒至香
步骤6
放入肉末继续翻炒 动作要快。
步骤7
把肉炒散时倒入适量酱油 撒点盐 放一到两瓣八角 翻炒 再倒入之前炒好的茄子。
步骤8
倒入老抽调色 再放一点点水 倒入两滴香醋 稍微炒到水干。
步骤9
起锅前放入适量葱花 翻炒起锅。依据个人口味 提香我用了香菜。
步骤10
起锅 装盘。