健康少油的下饭菜——香烩茄丁

健康少油的下饭菜——香烩茄丁的用料

步骤1

茄子去皮切成大小一致的小块，加适量盐拌匀静置三十分钟

步骤2

番茄火上烤十秒就行，很容易就撕掉外皮了

步骤3

番茄去掉籽合和汁水，切小粒，青椒和洋葱也切成小粒备用。

步骤4

茄子放半小时后用力挤压出内部水分，可以去掉茄子的苦味，而且后面煎炒的时候不会很吸油。

步骤5

中小火放适量油煎炒五至十分钟，茄丁变软并且略有些微黄盛出备用，成菜是否香口这个步骤是关键。

步骤6

另起锅中小火加适量油倒入洋葱粒，青椒粒炒，洋葱呈现半透明状加入番茄粒煸炒出香味，然后加入适量蚝油拌匀。

步骤7

加适量切碎的大蒜粒（也可以不加），倒入茄丁小心拌匀炒两到三分钟，尝下咸淡，看是否需要加一点盐调味就可以出锅了。

一：腌茄丁时不要放太多盐，以免太咸后面不好处理。二：番茄只用番茄肉的部分是避免炒出的酱料出水。

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