健康少油的下饭菜——香烩茄丁
健康少油的下饭菜——香烩茄丁的做法
步骤1
茄子去皮切成大小一致的小块，加适量盐拌匀静置三十分钟
步骤2
番茄火上烤十秒就行，很容易就撕掉外皮了
步骤3
番茄去掉籽合和汁水，切小粒，青椒和洋葱也切成小粒备用。
步骤4
茄子放半小时后用力挤压出内部水分，可以去掉茄子的苦味，而且后面煎炒的时候不会很吸油。
步骤5
中小火放适量油煎炒五至十分钟，茄丁变软并且略有些微黄盛出备用，成菜是否香口这个步骤是关键。
步骤6
另起锅中小火加适量油倒入洋葱粒，青椒粒炒，洋葱呈现半透明状加入番茄粒煸炒出香味，然后加入适量蚝油拌匀。
步骤7
加适量切碎的大蒜粒（也可以不加），倒入茄丁小心拌匀炒两到三分钟，尝下咸淡，看是否需要加一点盐调味就可以出锅了。健康少油的下饭菜——香烩茄丁的烹饪技巧
一：腌茄丁时不要放太多盐，以免太咸后面不好处理。 二：番茄只用番茄肉的部分是避免炒出的酱料出水。