诗文 | 金桔枸杞滑蛋羹 |
释义 |
金桔枸杞滑蛋羹今天因为要外出办事,杨大厨的晚餐已经早早端上了桌。其中一道甜品是厨艺达人超姐口述给我听的,很简单但是超好吃,我把它取名为金桔枸杞滑蛋羹。这道菜的主食材是桔子罐头,记得小时候,只有生病的人才有待遇吃到它。放学回家替奶奶打酱油,那家副食品店就在街头拐角处,店里的显眼位置摆放着桔子罐头。我经常盯着罐头们走神,啥时候能生病吃上罐头啊,这是吃货的一点小心愿。心愿虽然不能立即实现,但花两分钱买两颗水果糖,这点主动权还是有滴。水果糖甜,桔子罐头好酸,谁稀罕,哼哼……我又扯远了,话说帆少对这道甜品很感兴趣,在我舀了一小碗拍照的时候,他已经把另外那一大钵喝得差不多了。看来妈妈的手艺还行。【嘻嘻】同场加映:白灼基围虾和素卷饼,帆少说白灼虾的蘸料太好味了。 金桔枸杞滑蛋羹的做法![]() 步骤1 食材合影图。在煮羹汤的过程中,我还加了一些白糖。![]() 步骤2 玉米淀粉加水润湿,鸡蛋搅散。![]() 步骤3 打开并倒在碗里的金桔罐头,漂亮!必须单独来个特写。![]() 步骤4 砂锅里加适量水,水开后倒入金桔罐头。![]() 步骤5 再撒入一些枸杞粒,根据口味适量调些糖。![]() 步骤6 等到砂锅里面的液体再次沸腾,调入湿玉米淀粉,用汤勺轻柔搅拌。这个步骤要注意淀粉的用量,加得太少达不到羹汤的效果,太多过于粘稠,影响口感。![]() 步骤7 在煮羹的同时,把鸡蛋液倒在大的汤钵中垫底。![]() 步骤8 羹汤不必久熬,加淀粉轻柔搅拌形成透明质态后,关火,趁热倒入汤钵中。钵底的蛋液顺着汤底翻越而上,成美妙的丝滑状。这是我小时候吃羊肉粉冲蛋得到的灵感,如果将蛋液反冲在砂锅里,远远木有这个效果。![]() 步骤9 一碗清甜香滑的金桔枸杞滑蛋羹。加一片新鲜薄荷叶,更加清爽迷人。舀一勺尝尝,嗯嗯,就是儿时的味道。![]() 步骤10 同场加映1:白灼基围虾![]() 步骤11 同场加映2:素卷饼金桔枸杞滑蛋羹的烹饪技巧 |
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