牛角包
牛角包的做法
步骤1
主料加上发酵面团揉成面团后，发酵45分钟左右至2倍大
步骤2
黄油敲打擀成片状
步骤3
面团和黄油调整至相似温度，擀开面团至黄油两倍长，对折包裹好黄油
步骤4
面团擀长，表面撒些面粉，折三折，旋转90度，再擀开，再折三折
步骤5
敲打面团，放入冰箱冷藏20分。重复2次
步骤6
取出面团，擀成长50厘米，宽20厘米
步骤7
切成7个等腰三角
步骤8
三角面皮轻轻拉长，中间切开1厘米
步骤9
从切口中间向两边轻压
步骤10
从两边卷起
步骤11
也可以直接卷
步骤12
卷好，表面涂蛋液，发酵1小时至1小时30分
步骤13
烤箱预热220°c，烤15-18分步骤14
最后发酵的时候一定注意，我用烤箱发酵的，结果黄油融化啦，我的心血呀牛角包的烹饪技巧
发酵面团830g配方：高粉500g 水320ml 酵母2.5g 盐4.5g混合揉至光滑。至少发酵4小时以上；若发酵15-18小时以上，应在发酵1-2小时后放入冰箱冷藏。