牛角包

牛角包的用料

步骤1

主料加上发酵面团揉成面团后，发酵45分钟左右至2倍大

步骤2

黄油敲打擀成片状

步骤3

面团和黄油调整至相似温度，擀开面团至黄油两倍长，对折包裹好黄油

步骤4

面团擀长，表面撒些面粉，折三折，旋转90度，再擀开，再折三折

步骤5

敲打面团，放入冰箱冷藏20分。重复2次

步骤6

取出面团，擀成长50厘米，宽20厘米

步骤7

切成7个等腰三角

步骤8

三角面皮轻轻拉长，中间切开1厘米

步骤9

从切口中间向两边轻压

步骤10

从两边卷起

步骤11

也可以直接卷

步骤12

卷好，表面涂蛋液，发酵1小时至1小时30分

步骤13

烤箱预热220°c，烤15-18分

步骤14

最后发酵的时候一定注意，我用烤箱发酵的，结果黄油融化啦，我的心血呀

发酵面团830g配方：高粉500g 水320ml 酵母2.5g 盐4.5g混合揉至光滑。至少发酵4小时以上；若发酵15-18小时以上，应在发酵1-2小时后放入冰箱冷藏。

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