农家小炒肉（消耗苦瓜）
南北小炒肉（消耗苦瓜）的做法
步骤1
瘦肉切丝，加半勺盐，1勺酱油，1勺料酒，1勺食用油拌匀，加入3勺淀粉拌匀（锁住水分），腌制10分钟
步骤2
苦瓜用勺子挖去内瓤（尽量挖干净，苦瓜才会吃起来不苦）切丝，青椒切丝，葱姜蒜切末备用
步骤3
炒锅中倒入少许食用油和大料，油热后放入肉丝翻炒至变色即可盛出
步骤4
炒锅倒油放入花椒，油热后放入青椒丝和苦瓜丝，翻炒至出水后水又收干，加入2勺黄豆酱和半碗清水调成的糊，放入肉丝继续翻炒至裹酱均匀，即可出锅