酒糟炒蕨菜
客家人爱吃蕨菜，去年春天摘遍了小区后山，横扫北环路上的山窝，蕨菜高纤维，润肠。
酒糟炒蕨菜的做法
步骤1
采摘回来的蕨菜是这样子滴，需要先清洗干净蕨菜上的毛毛；
步骤2
将洗干净的蕨菜放锅里煮熟煮透，去涩味；
步骤3
将煮过的蕨菜放桶里或者盆里浸泡，蕨菜芯稍稍浸泡一下即可，厚的蕨菜需要浸泡个两三天才去除涩味；
步骤4
浸泡好的蕨菜是这种颜色这种样子滴；
步骤5
热油锅，放入酒糟和蒜片爆香；酒糟我用的是自家酿黄酒后的酒糟，特别的香；
步骤6
爆香酒糟后放入切段的蕨菜翻炒；
步骤7
大火翻炒5分钟后稍稍盖上锅盖；
步骤8
炒好上碟，一盘美味的酒糟炒蕨菜就这样完成了。酒糟炒蕨菜的烹饪技巧
蕨菜好吃，但处理过程比较麻烦，如果处理不当，口感涩涩的