诗文 | 蛋黄红豆酥 |
释义 |
蛋黄红豆酥很早开始想做这道点心,总感觉会化很多时间,当前天听到市场上每个卖10~15元不等的时候,终于抽空试做了一下。 蛋黄红豆酥的做法![]() 步骤1 黄油在案板上擦软。![]() 步骤2 为了吃的放心,红豆沙自制,红豆洗净后放电压力锅煮开,冷却后取出放料理机里打碎,锅中放油,放糖炒成油豆沙备用。![]() 步骤3 油皮粉加水加黄油加糖粉,揉成光滑的面团。一定要揉到三光,面团光,手光,案板光。盖好保鲜膜醒发10分左右。![]() 步骤4 油酥皮揉圆,用手感软度要和油皮相等,滚圆分成18份用保鲜膜盖好。![]() 步骤5 拿出醒发好的油皮分成三等份,千万不要再揉,否则等于没有醒发。![]() 步骤6 拿一块揉圆的油皮赶开包住一个油酥封住。![]() 步骤7 封囗朝上压一下,从中间往两头各赶一下。![]() 步骤8 从上往下卷起,收囗向下盖好保鲜膜醒发。![]() 步骤9 醒发15分钟左右。![]() 步骤10 醒发后重复第一次的收面向上再次赶开,从上往下卷起醒发。![]() 步骤11 第二次醒发。![]() 步骤12 把红豆沙包住咸蛋黄,咸蛋黄用少许盐和白酒拌一下去腥,烤至八分熟。![]() 步骤13 也可以用枣泥包蛋黄。![]() 步骤14 取出面团,收囗朝上压一寸。![]() 步骤15 压下后把两头折过来收住。![]() 步骤16 收囗向下压扁往四角赶开。![]() 步骤17 放一份馅收囗滚圆。![]() 步骤18 刷上蛋黄液,撒许芝麻入烤箱。![]() 步骤19 185度35分钟。我的烤箱是20升的。![]() 步骤20 手摸下腰有酥皮松松的要掉下来的感觉,说明熟了。蛋黄红豆酥的烹饪技巧 |
随便看 |
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