香椿炒鸡蛋
这个时候，香椿正当时。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
香椿中亚硝酸盐含量较高，所以吃时要选嫩芽，吃前须焯烫，要遵循这些嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全性
香椿炒鸡蛋的做法
步骤1
赶集买的老农刚刚采摘的新鲜香椿芽，洗净
步骤2
入沸水焯水至少一分钟
步骤3
将焯水过的香椿切末末
步骤4
碗里打入三个鸡蛋搅散
步骤5
将香椿末末加入蛋液里加盐搅拌均匀
步骤6
炒锅加热后加入适量食用油，将香椿蛋液倒入锅里翻炒至蛋液凝固
步骤7
香椿炒鸡蛋我喜欢将之炒的稍老，吃起来很香