荷花酥的正宗做法、白色水油皮:中粉、猪油、糖粉、水、红色水油皮:中粉、猪油、红曲粉、糖粉、水、油酥:中粉、猪油、豆沙馅怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

荷花酥的用料

白色水油皮:中粉 110g

猪油 20g

糖粉 15g

水 60g

红色水油皮:中粉 100g

猪油 20g

红曲粉 10g

糖粉 15g

水 60g

油酥:中粉 200g

猪油 100g

豆沙馅适量

荷花酥的做法

步骤1

把材料中的两种颜色水油皮以及油酥分别混合成团，密封静置30分钟，我用的是带盖的保鲜盒。静置结束，分别把水油皮分成红色和白色各20个，油酥40个，密封静置15分钟。一般全部分好，时间就差不多了，没有特意静置。

步骤2

静置时把豆沙馅准备20个，每个大约10克左右。

步骤3

把每个水油皮分别包上一个油酥，密封静置。

步骤4

取一个包好的团子，擀成长舌状，卷起，静置。

步骤5

再擀开，卷起。

步骤6

拿一个小团子，竖起，压扁，擀成圆形。白色上垫红色，就是外白内红，反之图中就是外红内白。

步骤7

两块皮上包豆沙馅，收口向下，然后用利刃切六等份，露出豆沙馅即可。

步骤8

烤箱170度30分钟，外皮张开，微黄即可。

步骤9

出炉。

步骤10

如果红色外面是这样的，感觉不太好看。

步骤11

也可以小火油炸。

步骤12

油炸更好吃，但是多吃不宜。