无水葱姜焗鲈鱼
无水葱姜焗鲈鱼的做法
步骤1
鲈鱼洗净割花刀抹点盐和料酒腌10—15分钟
步骤2
锅里刷一层油，大把葱姜垫底
步骤3
把鱼摆上，盖上锅盖旺火焗8分钟
步骤4
其实我觉得把鱼剖成两半再入锅，可能会比较均匀
步骤5
弃掉蒸过的葱姜，装盘摆上新的葱丝
步骤6
生抽加白糖加清水调成的汁煮滚倒在鱼上，再烧热油淋上去，就好了无水葱姜焗鲈鱼的烹饪技巧
无水不是脱水，鱼洗好后不需要沥很干就会带足够水分了，另外料酒啊、姜葱里都有水分，火候时间看各家灶的火力调整哈！关键是锅的密封性要够好，靠锅内水汽循环蒸熟鱼。