酸辣双丁

野兽派川菜之十七【酸辣双丁】不二食堂 …… 本来是想搞个酸辣土豆条的转念一想萌发了土豆丁+藕丁混拼概念酸味不是那么赤luoluo 因为本人怕醋所以酸是为了缓解下辣味丰富下层次感加入了喜欢的香菜生蒜末野兽派川菜随便唬唬人够啦铺子：「不二食堂」 #戳链接#

酸辣双丁的用料

土豆

藕

香菜

蒜

油

熟油海椒

花椒油（粉）

胡椒粉

白糖

生抽

老抽

醋

鸡粉

酸辣双丁的做法

步骤1

土豆切丁，藕切丁，蒜切末，香菜切小段

步骤2

土豆过水煮约8分钟，沥水

步骤3

油热，入藕丁翻炒几分钟，加入土豆，继续翻炒

步骤4

加入胡椒，糖，生抽，老抽，鸡粉，花椒油，熟油海椒，炒匀

步骤5

起锅前加醋，香菜，蒜末

步骤6

装盘，开吃

1.这道菜类似于四川干锅的做法，土豆炒肯定是不熟的，先过水煮个半熟是必须的，藕就不用了，脆甜是优点，要保留 2.熟油海椒主要取沉在下面的辣椒面，少油，裹在双丁上，才好吃 3.生蒜末是种神奇的调料