腌酸梅的正宗做法、青梅、盐、凉百开水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

腌酸梅的用料

青梅 3斤

盐 1斤

凉百开水适量

腌酸梅的做法

步骤1

青梅用清水加少许面粉浸泡半小时。然后轻轻搅拌洗净，过几次清水后晾干，至完全无水分。忘记拍照了

步骤2

玻璃也事先洗干净，开水消毒晾干。

步骤3

放入一层青梅一层盐，直到放完青梅，然后淋入适量凉开水，最后再撒上一层盐封面即可。一天就会有变化的了，也可以不放开水，直接干腌法，但就要几天才有变化，出来都是一样效果的。阴凉通风存放一年即可

步骤4

还有青柠檬也可以这样腌制，放阴凉通风处存放一年即可。就是咸柠檬了，做菜或者泡水喝都很开胃

步骤5

这个是一个月后的样子，盐分溶解，柠檬开始变瘪了，慢慢会更多水浸上来的

酸梅腌好后做调料酱很好吃，或者兑水喝也可以有一定降活止咳作用。柠檬可以做柠檬鸭，记得去核，味道好极。还有咸柠七，夏天良饮