凤凰酥~长帝3.5版电烤箱CKTF-32GS试用~
非常感谢豆果和长帝给我的烤箱试用机会！看到试用名单的那天晚上 兴奋地失眠到了五点多`这是我的第一台烤箱 我会好好珍惜 用它做出各种美食~ 长帝这款3.5版CKTF-32GS电烤箱 32L的烤箱比想象中轻巧 不锈钢机身黑色和银色的搭配 简约时尚又大气 双层密封条玻璃门 上下各有三根发热管独立控温 发蓝技术不锈钢烤管 平衡式加热 还有立体热风循环和低温发酵功能 配备的360°旋转烤叉更方便做烤鸡烤鸭类的菜~内置照明灯 更便于观察事物的状态..操作简单又方便 对于烘焙新手来说 绝对是够用了~拿到烤箱的那天晚上就做了我的第一次烘培 戚风蛋糕...这是第二样烘培的食物 还好都成功了~
凤凰酥的做法
步骤1
准备材料 【皮】 低筋面粉、全脂奶粉、黄油、鸡蛋、糖粉、盐 【馅】菠萝、冬瓜、细砂糖、麦芽糖、咸蛋黄
步骤2
冬瓜切片 放入开水里煮 煮至冬瓜完全透明 捞出过冷水 再滤水待凉.
步骤3
晾凉的冬瓜 用纱布挤干水分 只留下冬瓜肉 水倒掉.同理 把菠萝切丁后 也用纱布挤干水分 但是菠萝水要留下
步骤4
把挤干水分的冬瓜肉和菠萝肉剁成蓉.
步骤5
锅里倒入菠萝汁 加入细砂糖和麦芽糖 煮开之后放入冬瓜和菠萝 小火不断翻炒 直到水慢慢收干
步骤6
炒成这样 馅就已经成型啦~盛出待凉
步骤7
咸蛋黄隔水蒸熟 放凉之后切碎 拌入炒好的馅料
步骤8
开始做酥皮啦~黄油加入糖分打发
步骤9
加入打散的鸡蛋液 打发至黄油和鸡蛋液完全融合
步骤10
将奶粉和低筋面粉混合后 筛入黄油里
步骤11
用刮刀拌匀 拌到没有干粉为止
步骤12
酥皮的面团比馅料要小一点点
步骤13
包好之后放在模具里定型..但是作为一名烘焙新手 工具没有那么齐全 为了想一盘全烤出来 于是用手整理成了长方形(我知道很丑T T)
步骤14
烤箱预热175度 然后在中间一层放入烤盘 上下火175度烤15分钟
步骤15
15分钟后 背面已经有些上色了 但是正面还没有.所以要翻个面 继续烤10分钟.
步骤16
出炉啦~~但是刚刚烤出来的还不能吃哦 刚烤出来皮很硬 要放凉之后 再过几个小时 待皮变软了再吃..
步骤17
来一张咬开的特写~里面的果肉酸酸甜甜 还有一点咸蛋黄的味道 很好吃呢~凤凰酥的烹饪技巧
冬瓜和菠萝最好是用手剁 不要用料理机 料理机打得太碎 咬起来没有果肉感. 其实还可以在凤梨酥的馅料里添加其他的东西 例如加入蔓越莓 就是凤梅酥 加入金桔 就是凤桔酥 加入龙眼肉 就是龙凤酥等等...这都是以前买台湾土凤梨酥里有的味道~