香煎西冷牛扒
收到酷克壹佰的牛排调料，就特别的想吃牛排。
几年前有幸得到一个西餐大厨的指点。虽然已经忘记了他，但是他说的做牛排的几个技巧却熟烂于心。其实虽然记在了脑中，但是之后一直没有实践过。
正好趁着这个机会实践一下。做出的牛排味道真的如当初在店里吃的那样，滑嫩爽口，肉酥醇厚。
记得大厨说：在家做牛排的时候，最好煎到没有血水，5成熟最好，等到上桌的时候，余温会让牛排更熟，大概在7成熟，这个时候牛排口感最合适。
香煎西冷牛扒的做法
步骤1
准备材料。 洋葱切末，秋葵洗净，南瓜去皮切块。牛排室温解冻。
步骤2
锅里加水，滴入几滴油、少许盐，烧开后，将秋葵焯水，放入冰水里浸泡。
步骤3
酷克壹佰黑椒牛排酱粉放入碗里。
步骤4
加入3倍的清水，搅拌均匀。
步骤5
解冻后的牛排，用刀背剁松。撒上酷克壹佰芝加哥牛排调料，两面涂抹均匀。
步骤6
喷上红葡萄酒，抹上色拉油，腌制20-30分钟。
步骤7
平底锅倒入适量的橄榄油，加入洋葱末，炒匀爆香。
步骤8
倒入搅拌均匀好的酷克壹佰黑椒牛排酱粉。
步骤9
现磨黑胡椒碎，可以适量多一些，味道会很香。
步骤10
煮开后，加入红葡萄酒。继续煮开。
步骤11
加入水淀粉，勾芡，边倒边搅拌，至自己喜欢的浓稠度。
步骤12
制成了黑椒汁，装起备用。
步骤13
平底锅加热（将手掌朝下，放在锅的上方，感觉到热气非常烫手，就差不多了），放入牛排。调小火。
步骤14
一面煎1分钟，再翻面煎1分钟。
步骤15
煎的时候，用夹子将两面都压一下，这样可以煎的均匀一些。煎至没有血水渗出。就可以了。
步骤16
切块，或者直接装盘。淋上黑椒汁，点缀上配菜即可。
步骤17
成品
步骤18
成品
步骤19
成品
步骤20
成品
步骤21
成品香煎西冷牛扒的烹饪技巧
1、牛排要事先腌制一下。 2、大火将锅烧热，再煎牛排，小火慢煎。煎至没有血水，2分钟就差不多了。 3、牛排煎至5成熟，等到上桌吃，余温已经将牛排热成差不多7成熟，口感最合适。
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