棉花糖
棉花糖的做法
步骤1
买玉米淀粉烤箱180度 10分钟 烤熟步骤2
蛋清加入10克糖打发硬性发泡步骤3
水+37克糖+麦芽糖，小火加热到118度离火步骤4
把泡软的吉士丁片放到烧开的麦芽糖糊中搅拌融化步骤5
搅拌好的麦芽糖糊倒入鸡蛋清中快速打发，出现纹理几秒钟消失状态
步骤6
装入两个裱花袋，一个用色素调好
步骤7
烤熟的玉米淀粉用干净的蛋压出坑（这一步提前做）
步骤8
挤出的棉花糖，用玉米淀粉盖一盖，放一夜，用小刷子轻轻刷去粉就可以了棉花糖的烹饪技巧
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