无蛋奶【黑巧克力乳霜杯子蛋糕】
奶油和蛋糕体都是用豆腐做的～热量可控～来试试吧。
豆腐巧克力蛋糕杯的做法
步骤1
先来做蛋糕：内酯豆腐，植物油混合。
步骤2
打散，混合均匀。我用的是内酯豆腐，也就是南豆腐，用绢豆腐也可以。我琢磨也可以用北豆腐老豆腐什么的，豆味会比较重。用30g北豆腐和120g豆浆混合代替。主要还是保证水份差别不会太大，但是用北豆腐的话就需要料理机打散了。
步骤3
将低粉，可可粉，糖粉，盐混合，筛入豆腐泥中。
步骤4
翻拌均匀。
步骤5
放入杯子蛋糕的模具里。
步骤6
入预热好的烤箱，上下管，中层170度25分钟左右。
步骤7
会膨胀一些。因为每家做的豆腐还是不太一样，假如购买的豆腐含水量比较高，内部会比较湿软，出炉后会稍许有些塌陷。这种就需要多烘烤一会，不过我觉得内部湿软软的也很好吃，热乎乎的时候像爆浆蛋糕—,—
步骤8
做巧克力奶油：将豆腐与糖浆混合，全部打碎，用微波炉加热三十分钟。放入黑巧克力，隔水加热边搅拌，至巧克力融化。
步骤9
拌匀成细腻浓稠的巧克力奶油。冷却后会变的比较粘稠，可以用来裱花。
步骤10
待基本冷却后，在蛋糕体上抹上奶油即可。本来是计划裱花的……然后裱花袋破了，好吧就抹一抹吧—,—…豆腐巧克力蛋糕杯的烹饪技巧
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