香干回锅肉
一直喜欢川菜，介于没有时间出去吃，外面的餐馆又不是很卫生，所以自己琢磨的做，想来想去，有一次大学校园外面的回锅肉还是挺不错的，于是就做起这道菜，还有大学里的余味。。。
香干回锅肉的做法
步骤1
将桂皮、茴香、料酒加入锅里，加适量水，加少许盐。水热后，放入整块五花肉，7分钟左右将五花肉放入冰的凉水中；
步骤2
切好青椒和香干块放入盘中备用；
步骤3
同时也备好黑木耳、干辣椒。蒜白、蒜叶若干
步骤4
少量菜籽油烧热，放入切好的五花肉、姜片、适量豆瓣酱、白糖煸炒，然后加入泡过的干辣椒、花椒、黑木耳，蒜白一同煸炒；最后加入青椒和香干
步骤5
加入适量生抽和少许酱油，将调好的水淀粉倒入锅中，大火跳锅；
步骤6
入蒜叶及少许鸡精出锅。香干回锅肉的烹饪技巧
过热水后的五花肉及时放入冰水中冷却，能使肉更紧致，吃起来更有弹性