万峦猪脚
万峦猪脚的做法
步骤1
将卤包、酱油、冰糖放入沸水锅中，浸泡20分钟备用。步骤2
将猪脚洗净，放入锅中，加水和姜一起煮到80℃，30分钟后捞起后泡入冷水中 再把细毛刮除并冲洗干净，然后放入零下30℃的冷冻库，急速冷冻后，再取出备用。步骤3
将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。步骤4
烧热锅，放入油，葱段、姜片、蒜头爆香，再倒入卤水锅中。步骤5
烧热卤汁，放入猪脚卤约60分钟，取出后切小块，盛盘即可。万峦猪脚的烹饪技巧
皮肉香滑，富有弹性。其独特之处在于烹煮时的中药配料和沾猪脚的蒜茸酱油佐料，待送入嘴巴，油腻全消的猪脚尝来开胃爽口，吸引众多饕客不远千里而来。