荠菜春卷的正宗做法、荠菜、里脊肉、春卷皮、盐、糖、淀粉、黄酒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

荠菜春卷

春天是吃荠菜的季节，菜市荠菜极多，估计下周就都开花上不了餐桌了。现在可以多买点洗净焯水，沥干水分放速冻慢慢吃。把肉换成春笋丝就是纯素荠菜春卷，味道更好。

荠菜春卷的用料

荠菜 250g

里脊肉 120g

春卷皮 14张

盐少许

糖少许

淀粉少许

黄酒少许

荠菜春卷的做法

步骤1

荠菜洗净，里脊肉一块，超市买的速冻春卷皮相当不错，400克，只用了14张皮近100克，剩下放速冻下次用。

步骤2

锅里水烧开放荠菜焯水，不用等水开，菜有点软都浸没水里就可以捞出，放凉水里冷却挤干水分。

步骤3

里脊肉切丝，加入黄酒，盐，糖和淀粉。焯好的荠菜挤掉水分，也就150左右。

步骤4

荠菜切0.8到1厘米的小段，切太碎影响口感。荠菜加入植物油拌匀再加入肉丝拌匀，若味道不够适当加点盐。

步骤5

春卷皮撕开用湿布盖上防止干裂。

步骤6

春卷皮铺好放上馅。

步骤7

从下面卷起。

步骤8

右边皮向上折合。

步骤9

左边皮向上折合。小碗放半勺淀粉，2勺水拌匀。

步骤10

继续往上卷，边角沾上湿淀粉卷起。

步骤11

这点馅包了14个春卷。吃不了的可以速冻。

步骤12

油烧热放入春卷中小火炸制。

步骤13

焦黄就可捞出。

步骤14

一不留神就炸过了，还好没成黑的，凑合吃，味道不错。