珍选捞汁鸡胗
鸡胗是指家鸡的砂囊内壁，系消化器官，用于研磨食物，该品为传统中药之一，用于消化不良、遗精盗汗等症，效果极佳。
珍选捞汁鸡胗的做法
步骤1
买回来的鸡胗加一勺盐、一勺生粉，不断揉搓，然后用清水清洗干净（注意鸡胗里多见沙，褶皱处一定要翻开清理干净）
步骤2
清水中加加入八角1个、花椒一撮、姜几片、盐一小勺、白酒1小勺
步骤3
将清理干净的鸡胗放入锅中，中小火半小时
步骤4
水开时要把浮沫撇掉
步骤5
煮好的鸡胗，捞出后用凉水冲洗（想吃柔软口感的省略此步，过凉是为了让鸡胗的口感更脆）；
步骤6
鸡胗切片或切丝，大葱切丝，香菜切段
步骤7
加入珍选捞汁
步骤8
加入香菜和葱丝拌匀即可珍选捞汁鸡胗的烹饪技巧
1、鸡胗里加入盐和生粉是用颗粒的摩擦清理去鸡胗里的泥沙，注意鸡胗里多见沙，褶皱处一定要翻开清理干净； 2、煮鸡胗的时候要凉水下锅，水里加白酒、花椒、姜片和大料是为了去除鸡胗的肉腥味； 3、煮好的鸡胗，捞出后用凉水冲洗，这是为了让鸡胗的口感更脆；