诗文 | 酱爆鲍鱼——珍珠鲍 |
释义 |
酱爆鲍鱼——珍珠鲍酱爆鲍鱼——珍珠鲍的做法步骤1 6只新鲜珍珠鲍,用金属调羹把珍珠鲍分别挖出,把内脏等处理干净,用小刷子把吸盘周边刷干净,冲洗干净。步骤2 用刀切成横竖小方块,但不要切断。放入小盆,上面淋上黄酒去腥。备用。步骤3 葱姜洗净,切好,起油锅,先放入葱姜爆香,再放入甜面酱,加清水翻炒,随后加入少许酱油,调整火力,中小火,把鲍鱼放入酱汁中翻炒,生粉提前兑水备用,大致翻炒至3分钟左右,大火,勾芡。步骤4 鲍鱼入锅时间控制在5分钟之内,不然会老,随后出锅装盘,葱花点缀。酱爆鲍鱼——珍珠鲍的烹饪技巧 |
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