巧克力乳酪蛋糕
接触烤箱满三个月的日子到了，送给自己一份巧克力乳酪蛋糕。根据君之的方子做的，我喜欢玛德琳蛋糕体这种醇厚的口感。要是你也喜欢，就来试试吧，不是很难操作的一款美味糕点。
巧克力乳酪蛋糕的做法
步骤1
鸡蛋打入碗中，加入细砂糖。
步骤2
用打蛋器搅拌均匀，打散即可，不要打发。
步骤3
加入香草精
步骤4
筛入低筋面粉，可可粉及泡打粉
步骤5
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为面糊
步骤6
黄油切成小块，隔热水融化
步骤7
趁黄油温热时倒进面糊里
步骤8
继续翻拌，使黄油和面糊均匀混合
步骤9
将三分之一面糊倒入边长18厘米的烤盘，用刮刀抹平。放入预热到190度的烤箱烘烤8分钟。用同样的方法再烤出两片，一共三片蛋糕。
步骤10
蛋糕出炉后冷却，切去不平整的地方。
步骤11
制作乳酪奶油。用打蛋器搅打蛋黄，颜色发白后筛入低筋面粉和玉米粉，混合均匀。牛奶加糖煮沸后倒入蛋黄糊。
步骤12
边倒边不停搅拌，防止蛋黄糊结块。
步骤13
把加入牛奶的蛋黄糊用小火加热，直至变浓稠，立即熄火。马上加入奶油奶酪不停搅拌。
步骤14
一直搅拌到完全混合，成为柔滑细腻的状态。
步骤15
黄油软化后用打蛋器打发到体积蓬松，颜色发白。
步骤16
把奶酪蛋糊加入打发好的黄油中，用橡皮刮刀拌匀。
步骤17
将做好的乳酪奶油装入裱花袋中。
步骤18
水加细砂糖煮化制成糖浆，冷却后倒入朗姆酒。取一片蛋糕，底部朝上，表面和侧面都刷上足量糖浆。
步骤19
裱花袋剪个小口子，将乳酪奶油挤在蛋糕体上。再叠上一层，先刷糖浆，再挤上奶油。一共叠好三片。
步骤20
打发鲜奶油，加入巧克力糖浆，制成可可味的鲜奶油。
步骤21
用裱花袋和裱花嘴将可可奶油挤在蛋糕最上层，间隔处撒上杏仁碎。
步骤22
放入冰箱冷藏一晚再拿出来切块享用。巧克力乳酪蛋糕的烹饪技巧
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