必备下酒菜糟毛豆
这是一道简单的夏日凉菜，做完了放冰箱，让糟卤的咸香味慢慢浸透到毛豆里。来瓶啤酒，和朋友喝喝小酒，吃几粒毛豆聊着天，这才是夏天。
糟毛豆的做法
步骤1
毛豆搓洗干净，洗到表面没有浮毛，水色清澈。毛豆挑个大饱满的为好。
步骤2
如图，用剪刀剪去两头的尖角，方便糟卤入味。
步骤3
锅烧水，开了后倒入剪好的毛豆。水量没过毛豆为好。像这样把锅盖打开大一些煮，毛豆不容易变黄。中火煮10-15分钟左右，可以夹一粒毛豆尝尝软硬程度。
步骤4
煮好的毛豆表面有一层浮末，用凉开水冲洗干净后，沥干水分放置在玻璃或者陶瓷碗里。
步骤5
凉透后倒入糟卤，盖保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上，入味即可食用。糟卤的量和毛豆齐平就行，少一点也没关系，隔一两个小时用干净筷子将毛豆上下层翻翻面，入味均匀就可以了。糟毛豆的烹饪技巧
1.毛豆先搓洗干净后再剪两头，可避免脏东西进去毛豆里面。2.水开后再放入毛豆，开盖煮不容易变黄。毛豆发黄，色泽就差了。3.煮好的毛豆要马上倒掉热水，水的余温会把毛豆捂黄的。4.倒入糟卤后放冰箱冷藏半天即可入味，如果觉得不够入味，可以再放久会，上下层用干净筷子翻一翻。