脆皮烧肉
脆皮烧肉的做法
步骤1
用带钉子的扒锤子猛搓猪皮，没有这种锤子可以用牙签…但比较费劲…每个角落都要有搓到…孔越密，皮越酥脆…步骤2
用刀刮干净猪皮表面步骤3
五花肉洗净，下锅烫水…大概7.8分钟…6.7成熟步骤4
起锅立刻过凉水步骤5
瘦肉部分切块，距离要大点…差不多到皮的地方就可以了…步骤6
把米酒，盐，糖，五香粉，酱油，拌好酱汁，均匀抹在瘦肉和肥肉上…步骤7
表皮擦干，撒上少许盐，小苏打，按摩下…
步骤8
进冰箱一夜步骤9
烤前要提早30分钟拿出来，瘦肉部分用牙签穿好…防止烤得时候会翘起步骤10
肉的部分包锡纸…表皮向上…烤箱250度预热步骤11
进烤箱250度，20分钟
步骤12
出烤箱把稍微焦的地方用刀刮掉，瘦肉部分可能出很多油跟汁，用碗盛起，继续用锡纸覆盖，用厨房纸擦干猪皮表面…刷上薄薄的一层油，进烤箱220度，10分钟…
步骤13
拿出来后放凉再切块