凉拌野蔬苦须
苦须又称荬菜、野苦菜、野苦荬、苦葛麻，苦荬菜、取麻菜、苣菜、曲麻菜、苦苦菜、败酱。
性味：味苦；性寒。
功能：清热解毒；利湿排脓；凉血止血。
凉拌野蔬苦须的做法
步骤1
这个就是苦须菜。
步骤2
挖回来的苦须菜，择洗干净（这是最麻烦的，因为野生，所以根，叶都会占满泥土）
步骤3
锅中烧开水，下菜焯水，三分钟左右即可（因为菜种含有苦味，所以根据个人口味多煮或少煮）
步骤4
焯好的菜，捞出，放进凉水里冲凉并浸泡（浸泡时间也根据个人接受苦味的口味来定）
步骤5
蒜瓣剁碎备用。
步骤6
浸泡好的野菜，挤干水分，拌入少量盐，然后放上切碎的蒜，依个人口味放上干辣椒面，将烧热的食用油浇上，然后拌入适量白醋和几滴香油即可（水分别挤得太干，那样会影响口感）凉拌野蔬苦须的烹饪技巧
提示：如不能接受苦味，可以多浸泡些时间。但是夏天吃点苦味的菜还是很好的。