老北京炸酱面
家里剩下的面粉 不做浪费了
老北京炸酱面的做法
步骤1
发面 在面团里面加入少量盐 鸡蛋 不停的揉啊揉啊揉啊 太粘就加面粉 太干就加水 直到不粘手而且独立成型 然后放在有盖子的器具里让它默默得发面 我的面发了三个小时-_-# 半个小时其实足够了（难道我会说我睡觉睡忘了时间吗）
步骤2
发好的面揪成小团 用擀面杖擀成饼子一样的 （经实践证明 没有擀面杖用火腿肠也是能擀的-_-# 屌是由内而外散发的）
步骤3
把面饼切成一条一条的 撒一些干面粉在上面以免粘在一起
步骤4
按常理来说应该是用擀面杖擀成面的样子 但是火腿肠实在不给力 就像兰州拉面一样扯吧-_-#
步骤5
豆芽汆水 黄瓜切丝（或者棍-_-#）
步骤6
将切好的蒜片放入油中煸香 加入五花肉粒 炒啊炒啊炒啊 出香味后到一点点老抽 然后加入用水稀释过的甜面酱 大火煮啊煮 煮到都在咕噜咕噜冒泡 然后调到小火 加入冰糖 糖化了后关火起锅
步骤7
这就是十分粗糙但是很有老北京鸡肉卷味道的老北京炸酱面 （因为不爱吃葱 就没有加葱啦 ）老北京炸酱面的烹饪技巧
蔬菜可以按照自己的喜好配搭 作为一个四川姑娘觉得稍感甜腻