手工豆腐

豆腐是汉族传统豆制品，是由中国汉朝炼丹家淮南王刘安发明的绿色健康食品。诞生于安徽六安市寿县与淮南市的之间八公山上，因此寿县又被称为豆腐的故乡。豆腐的诞生彻底改变了大豆的命运。豆腐让人体对大豆蛋白的吸收和利用，变得更加容易；

手工豆腐的用料

泡好的黄豆 200g

白醋 15ml

手工豆腐的做法

步骤1

原料黄豆，白醋

步骤2

将黄豆充分浸泡，直到看见有小芽出现。

步骤3

将200克的水泡豆放在容器里，这样便于放水。将黄豆和水以1:4放入豆浆机里磨成豆浆。

步骤4

过滤成豆浆大火煮开，小火煮5分钟关火，冷却8分钟。

步骤5

豆浆凉好后把豆皮挑去，将15ml的白醋用小勺分次加入豆浆中搅拌，直至豆浆变成图中凝结的样子。

步骤6

将凝结成小豆花的豆浆到入过滤网中滤水。

步骤7

用纱布把豆花包好，再用重物压在滤网上10到15分钟。如果想嫩一点，压的时间就短一点，10分钟左右。如果想吃老一点，压的时间就长一点，30分钟左右。

步骤8

豆腐做成了。这种豆腐凉拌吃口感不错，如果想烧汤或红烧之类的可能会有些酸，建议凉拌着吃。