香辣肉酱
这道菜重点在于制作红油辣椒酱，豆豉和肉发生碰撞后很美好，根据个人爱好辣椒可以适当地加减量
香辣肉酱的做法
步骤1
准备辣椒酱的材料：辣椒面、原味豆豉、姜、蒜、熟芝麻
步骤2
豆豉切碎，姜蒜切末
步骤3
辣椒面、豆豉碎、蒜末、姜末、熟芝麻置于碗中
步骤4
上热锅，油烧热，泼于碗中，香味飘出来了！
步骤5
香辣酱完成。不用加盐，豆豉的咸味足够了
步骤6
锅里放少许油（我买的五花肉偏瘦，油放得稍多些），姜丝、八角、花椒倒入炒出香，然后捞掉
步骤7
倒入肉末炒至变色
步骤8
肉末变色后加入生抽、老抽、刚才制作香辣酱的三分之一、少许食盐，再炒制5-10分钟入味
步骤9
成品出锅喽
步骤10
配上自制的美美哒荷叶饼
步骤11
剩下的三分之二的辣椒酱装瓶，拌面、炒菜，可以保存很久，具体多久不知道了，我在它变坏之前早就吃完了