诗文 | 奶香咸甜酥酥原味曲奇 (适合小烤箱的原料 不消失的纹理 ) |
释义 |
奶香咸甜酥酥原味曲奇 (适合小烤箱的原料 不消失的纹理 )
奶香咸甜酥曲奇的做法![]() 步骤1 黄油室温融化(刮刀或者手指很轻松的就能压下去)![]() 步骤2 砂糖和糖粉倒入黄油里,搅拌均匀。![]() 步骤3 鸡蛋搅拌均匀,分三分之一倒入,每次都搅拌均匀![]() 步骤4 一直搅打鸡蛋和黄油充分融合,没有水油分离状。![]() 步骤5 筛入100G低粉,(我放入了一小点盐做出咸甜口)![]() 步骤6 搅拌到没有颗粒的干粉,就可以喽![]() 步骤7 装入裱花袋 (学一个不浪费食材的,就是刮板从外往里推。)![]() 步骤8 拧出来的,不要着急哇,越着急拧的越费劲,一圈或者两圈 OK。对于新手的我,拧的好丑。![]() 步骤9 180度,中层烤12-15分,因为时间短,尽量观察上色和成熟状态哦。出炉后的曲奇。 晾凉后酥酥的奶香咸甜。奶香咸甜酥曲奇的烹饪技巧注意: 1、 黄油打发不要太过头,只要打出羽毛状就OK。 2、 黄油需要放在室温下,自然软化。 3、 黄油和砂糖糖粉混合后,只要打到混合就好。 4、 蛋液分三次或者两次加入,一直打发到鸡蛋和黄油混合到一起。也是纹理的关键。 5、 翻拌到面粉和奶油没有干粉就停止。在混合会不容易起纹理甚至导致失败。 6、 搅拌过程中我放入的是40G鸡蛋,但是有点偏干了,我放入了5G-8G 水或者换成牛奶。 |
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