家常春饼
家常春饼的做法
步骤1
面粉置于一大盆中；
步骤2
一边缓缓倒入开水，一边用一根筷子快速搅拌；
步骤3
直至搅拌至面团呈絮状，基本无干粉状态时，停止加水；
步骤4
倒在砧板上，揉成光滑的面团；
步骤5
搓成长条，分切成约40克一个的小剂子；
步骤6
逐一搓圆；
步骤7
砧板抹少许扑粉，擀开成薄薄的圆形面片；
步骤8
煎锅开最小火，抹少许油预热；
步骤9
下入面皮烙制；
步骤10
一面烙约1-2分钟后转烙另一面，再烙一分钟即可取出，然后重复擀皮烙饼的动作，直至全部烙完；
步骤11
猪肉事先切成丝，加盐、生粉、鸡精、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右；
步骤12
煎锅倒适量油烧热后下入肉丝扒熟；
步骤13
加入甜面酱和少量水，翻炒均匀后关火；
步骤14
大葱切细丝；
步骤15
取一张烙好的面皮，中间放上肉丝和大葱丝；
步骤16
卷起即可。