南瓜迷你吐司的正宗做法、高筋粉、南瓜泥、糖、盐、酵母、水、蛋黄、奶粉、黄油、表面蛋液怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

南瓜迷你吐司的用料

高筋粉 250克

南瓜泥 100克

糖 25克

盐 4克

酵母 3克

水 60克

蛋黄 25克

奶粉 10克

黄油 20克

表面蛋液 20克

南瓜迷你吐司的做法

步骤1

将A中(高筋粉250克，南瓜泥100克，糖25克，盐4克，酵母3克，水60克，蛋黄25克，奶粉10克)所有材料放入搅拌缸，用低速搅打至成团，关闭电源用刮板刮一下搅拌缸周围，使面团归拢，再改中速搅打至面团弹性增加，表面光滑。

步骤2

将B料(黄油20克)黄油切小块加入面团，继续低速搅打至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，改高速搅拌至面团完全扩展。搅拌到位的面团虽然很柔软但是不会粘手，可以取出一小块面团测试，用双手抻开，可以拉出很薄的透明薄膜并且不容易抻破，如果出现破洞则破口四周是光滑的边缘即可。

步骤3

面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。

步骤4

将发酵至两倍大的面团取出，用手轻压面团让里面的大气泡排出，用秤称量后分割成90克一个，滚圆，松弛10分钟。

步骤5

将松弛好的面团再滚圆一次，排入吐司模做最后发酵。

步骤6

烤箱预热180度。

步骤7

在发酵好的面团表面刷一层蛋液。放入烤箱中层，烤20分钟左右。