蒜香菜干末
蒜香菜干，家的味道。
菜干是从老家带回来的，是年迈的外婆用当季的各种蔬菜及瓜果晒干而成。每年夏天，外婆都会干很多的菜干，有茄子，黄瓜，籽南瓜，小红萝卜，冬瓜等。这种菜干无论是单炒，还是炖肉都特别香。她知道我爱吃，每次过年回家都会给我准备一大包，而我看着75岁高龄依旧疼爱牵挂着外孙女的老外婆，心里除了无尽的感谢，再不知道怎么表达了…
这种切成薄片用自然阳光晒制而成的菜干，因为原料都是产自自家地里，口感非常爽脆清甜.
蒜香菜干末的做法
步骤1
三种菜干(籽南瓜干,茄子干,萝卜干)
步骤2
用清水将菜干泡至发软
步骤3
干辣椒切末,蒜苗切小段
步骤4
泡好的菜干软软的,用力挤去水份
步骤5
将菜干切成末备用
步骤6
锅置火上,油热后倒入菜干翻炒2分钟
步骤7
然后加入干辣椒末一起翻炒片刻
步骤8
倒入蒜苗翻炒,加入适量盐调味
步骤9
将食材炒均匀后,入少许鸡精即可起锅蒜香菜干末的烹饪技巧
菜干尽量切小些,这样好入味;泡好的菜干用手用力攥干水份，如果菜干含水份太大的话，炒出来不够香脆