戚风蛋糕的正宗做法、低筋面粉、蛋、糖、牛奶、色拉油、玉米淀粉、盐、怎么做-菜谱宝典

步骤1

先把各种用料用秤秤出来，没有的去买一个吧，很实用的，注意做蛋糕涉及的一切器具都要无水无油

步骤2

蛋黄与蛋白分离备用，蛋白里不能掺一点点蛋黄

步骤3

牛奶与油混合，用手动打蛋器搅均匀

步骤4

然后加入面粉和淀粉，和匀了之后干点没事，逐步的加蛋黄混合均匀

步骤5

打发蛋白时用电动打蛋器，调至2档，先放三分之一糖，打到有细腻的泡沫，然后把剩余糖的二分之一加入，打到有阻力，再加入剩余所有的糖，打到慢慢提起打蛋器有坚挺的小尖角，倒扣都不会流出来，这个过程很重要，直接决定你的蛋糕会不会挺起来

步骤6

先将3分之1蛋白加入到之前的混合物中搅拌均匀

步骤7

再将混合好的加入到剩下3分之2的蛋白中，从下向上搅拌，搅拌均匀即可，不要过度搅拌，

步骤8

用硅胶刀搅拌吧，这个东西真是神器啊，不用花费大量时间也能搅拌的很好，待变成图片上这个样子后，就准备烤了

步骤9

将混合物放到蛋糕模具中，震几下将空气逼出，这样你的蛋糕才不会有大的孔洞，可以用牙签划一划，平整表面

步骤10

放入已经预热好的烤箱中，上下火160度烤35分钟，注意放到烤箱下层

步骤11

把蛋糕倒扣着震几下，我是在空的炒菜锅上放的烤架，然后把蛋糕倒扣在上面，让水汽跑出来，蛋糕就不会水嗒嗒的，待模具凉了以后脱模拿出即可

步骤12

一点也不输给外面的蛋糕店哦，甜度适宜，很松软又不干，关键是这个戚风蛋糕做好了的话，其它蛋糕类的就不难了，所以要把基础练好哦

戚风蛋糕