家常川味红烧排骨
喜欢红烧肉，但是吃多了会发胖，就做点红烧排骨来吃。
家常川味红烧排骨的做法
步骤1
将排骨过水去掉血水
步骤2
过完水的排骨用冷水冲洗干净，放入一个碗中，加入盐，老抽，料酒，十三香，搅拌均匀，用保鲜膜盖上。
步骤3
排骨要要入味二十分钟，把其他辅料准备好，杏鲍菇切成小片洗干净备用。
步骤4
锅中倒入油，将排骨炸至焦黄色，不喜欢油大的可以用煎的。
步骤5
将排骨盛出，锅中留少许油，开小火放入辣椒，花椒，八角，茴香，冰糖，至冰糖融化。
步骤6
冰糖融化后放入排骨，姜片翻炒一分钟。
步骤7
加入水，不要高于排骨，加入杏鲍菇，烧开，盖上盖子，转小火慢熬40分钟。
步骤8
最后加入盐，味精，用大火烧至汤汁粘稠就行了。家常川味红烧排骨的烹饪技巧
1.不一定要用杏鲍菇，其实用干豆角更好吃。2.我的辅料很多都说的适量，因为这个口味有差异，大概自己估计吧。3.有桂皮，香叶的也可以放点，我不喜欢桂皮味道所以没放。