奶油蛋糕卷
奶油蛋糕卷的做法
步骤1
蛋清分离，蛋黄加入10g糖搅拌均匀，再加入色拉油和牛奶各40g,搅拌均匀步骤2
筛入低筋面粉，用橡皮刀搅拌均匀待用步骤3
蛋清加入几滴柠檬汁或白醋打发蛋白，期间分三次加入白砂糖共50g步骤4
蛋白打至碗倒扣蛋白不会滴下即可步骤5
烤箱预热175度步骤6
蛋白分三次加入蛋黄糊上下搅拌不要画圈步骤7
搅拌均匀后淡入烤盘抹平，烤盘轻震几下排气，入烤箱175度，中上层15分钟步骤8
表面金黄即可取出，微凉撕开油纸，涂上打发好的奶油卷起入冰箱冷藏定型即可步骤9
烤箱在烤蛋糕时打发奶油，淡奶油100g加入10g白砂糖打发至淡奶油有纹路变厚了，再打会儿就好了，打过头会油水分离奶油蛋糕卷的烹饪技巧
打发淡奶油时淡奶油要是冷藏的