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诗文 中种北海道吐司
释义

中种北海道吐司

刚刚入烘焙的时候曾经这个吐司是我的痛,经过几次的试验,终于可以游刃有余了,相信你们也可以的!

中种北海道吐司的用料

中种 高筋粉 200克
糖 50克 酵母 3克
奶粉 20克 水 70克
辅料 高筋粉 200克
水 100克 汤种 50克
鸡蛋 50克 黄油 30克

中种北海道吐司的做法

中种北海道吐司的做法图解1

步骤1

把中种里面的配料全部放入面包机搅拌均匀后拿出来用保鲜袋装好,放入冰箱冰箱层低温发酵12小时。
中种北海道吐司的做法图解2

步骤2

这是发酵好的面团。
中种北海道吐司的做法图解3

步骤3

用手撕成小块放入面包机。
中种北海道吐司的做法图解4

步骤4

启动发面程序,两小时后面团发酵好,用手沾面戳一下,洞口不回缩就说明发酵成功了。
中种北海道吐司的做法图解5

步骤5

排气后把面团分成六个,醒发20分钟,拿两个450克的吐司模具。
中种北海道吐司的做法图解6

步骤6

拿一块面团擀成长舌状,抹上红豆沙。
中种北海道吐司的做法图解7

步骤7

卷好。

步骤8

一个模具里面放三个,放入烤箱二次发酵60分钟,这个时候模具已经有8分满了,表面刷上蛋液,170度烤40分钟即可。中途注意观察,如果表面已经上色就加盖,以免烤过了。
中种北海道吐司的做法图解9

步骤9

出炉。
中种北海道吐司的做法图解10

步骤10

正面。
中种北海道吐司的做法图解11

步骤11

切开。

中种北海道吐司的烹饪技巧

中种放入冰箱保鲜层,低温发酵12小时以上才行。

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更新时间:2025/3/13 1:34:43