诗文 | 自制腊肠 |
释义 |
自制腊肠以前有个邻居娶了个广西媳妇,每到过年就自己灌香肠送给邻居,老公很爱吃!今年吃货老婆想自己做了!跟肉店老板娘要了配方,当晚就开动了,不管味道是不是比外面做的好,最起码真材实料,吃着放心啊!而且味道也不输外面卖的哦! 自制腊肠的做法![]() 步骤1 肉切成图片这样的薄片,切之前不必洗,干净的湿布擦下就好![]() 步骤2 练刀功,姜和桔子皮切碎,越碎越好![]() 步骤3 戴上一次性手套,将所有调料跟肉拌匀,腌制一晚![]() 步骤4 盐渍肠衣冲洗三遍,再加几滴白醋泡大概半小时![]() 步骤5 网上买肠衣赠漏斗和线,很方便,将肠衣套进漏斗,没有漏斗就把矿泉水瓶对半剪开![]() 步骤6 肠衣底部打结![]() 步骤7 盐好的肉从漏斗灌进肠衣,灌一点压实,不要太大力,避免撑破肠衣![]() 步骤8 事实证明做腊肠我买的猪肠衣粗了,羊肠衣正好啊,全灌满用牙签扎几个眼透气![]() 步骤9 每隔一尺用线扎紧,挂在阴凉通风的地方,千万不能阳光直晒,不然肉会臭的![]() 步骤10 大概十天,香肠外面干硬但是还捎有弹性时收起来冻进冰箱![]() 步骤11 想吃的时候洗一下,蒸锅凉水把香肠放屉上,水开五分钟后在香肠上用牙签扎些眼,再小火蒸20分钟放凉切片食用自制腊肠的烹饪技巧白酒一定要52度以上的大曲酒,肉要八分瘦的腿肉,太瘦不好吃的。蒸时凉水下锅,凉透再切 |
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