诗文 | 焦糖布丁 |
释义 |
焦糖布丁焦糖布丁的做法步骤1 牛奶隔水加热煮开,纯牛奶就要加糖,甜牛奶就随意,口味自己调节!淡奶油也没什么甜味,所以自己发挥!步骤2 将鸡蛋蛋清蛋黄分开,用打蛋器将蛋黄打散备用,牛奶放至温热,倒入打好的蛋液内,边到边搅拌!牛奶一定不能太热,要不然直接变成蛋花汤了!然后倒入淡奶油,搅拌均匀!步骤3 搅拌好的牛奶蛋液过筛除去泡沫,将准备好的模具抹上薄薄一层黄油,没有模具就用你喜欢的器皿,小玻璃杯也行!将牛奶蛋液倒入模具里,在桌子上轻轻磕几下,振出里面的气泡!步骤4 然后封上保鲜膜,在电饭煲上蒸,水开后五分钟左右就可以了!保鲜膜可以保证布丁表明光滑!步骤5 接下来可以煮焦糖了!锅子烧干,倒入细砂糖,翻炒片刻不要让砂糖粘锅,倒入开水继续熬煮!煮到有焦糖色带一点点粘稠就可以了!一定不能煮过,要不然就变成拔丝布丁了!![]() 步骤6 布丁倒扣脱模!淋上焦糖!草莓切片装饰!完成!焦糖布丁的烹饪技巧焦糖煮的过程一定要把握好!淡奶油如果没有也可以不加!它的作用只是让布丁的味道更醇厚一些! |
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