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诗文 焦糖布丁
释义

焦糖布丁

焦糖布丁的用料

牛奶 300ml 鸡蛋 3个
细纱糖 50g 草莓 1颗
黄油 少许 开水 100ml
淡奶油 100ml

焦糖布丁的做法

步骤1

牛奶隔水加热煮开,纯牛奶就要加糖,甜牛奶就随意,口味自己调节!淡奶油也没什么甜味,所以自己发挥!

步骤2

将鸡蛋蛋清蛋黄分开,用打蛋器将蛋黄打散备用,牛奶放至温热,倒入打好的蛋液内,边到边搅拌!牛奶一定不能太热,要不然直接变成蛋花汤了!然后倒入淡奶油,搅拌均匀!

步骤3

搅拌好的牛奶蛋液过筛除去泡沫,将准备好的模具抹上薄薄一层黄油,没有模具就用你喜欢的器皿,小玻璃杯也行!将牛奶蛋液倒入模具里,在桌子上轻轻磕几下,振出里面的气泡!

步骤4

然后封上保鲜膜,在电饭煲上蒸,水开后五分钟左右就可以了!保鲜膜可以保证布丁表明光滑!

步骤5

接下来可以煮焦糖了!锅子烧干,倒入细砂糖,翻炒片刻不要让砂糖粘锅,倒入开水继续熬煮!煮到有焦糖色带一点点粘稠就可以了!一定不能煮过,要不然就变成拔丝布丁了!
焦糖布丁的做法图解6

步骤6

布丁倒扣脱模!淋上焦糖!草莓切片装饰!完成!

焦糖布丁的烹饪技巧

焦糖煮的过程一定要把握好!淡奶油如果没有也可以不加!它的作用只是让布丁的味道更醇厚一些!

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更新时间:2025/3/13 14:55:08