凉拌麻辣鸡丝
凉拌麻辣鸡丝的做法
步骤1
将鸡去皮肉撕成丝条状备用。
步骤2
胡萝卜和黄瓜切成丝。
步骤3
锅内烧热油倒入加入辣椒粉，花椒粉和芝麻的碗中，快速搅拌成辣油。
步骤4
将辣油和醋，生抽，白糖，蒜一起调成拌汁。
步骤5
将鸡丝和胡萝卜黄瓜丝放入同一容器中。
步骤6
浇上调拌好的汁拌匀即可。凉拌麻辣鸡丝的烹饪技巧
鸡肉因为是煲汤剩的有些软烂，搭配些脆口蔬菜会让口感更好， 做辣油时油温烧热倒入碗中时要用筷子快速搅拌，不然有些遇油温太高的调料会糊掉