莴苣烧鸡块
莴苣烧鸡块的做法
步骤1
整鸡洗净切小块，焯水后捞出控水备用。
步骤2
热锅上油，油热后下鸡块，小火炒干水分。
步骤3
加入姜片，郫县豆瓣酱炒至出红油，烹料酒翻匀。
步骤4
加入没过鸡块的开水。调入盐，白糖，少许酱油调味盖上盖，小火煮25分钟左右。
步骤5
莴苣去皮切滚刀块。
步骤6
把莴苣加入鸡块里稍炒后，撒上胡椒粉大火收干汁即可。莴苣烧鸡块的烹饪技巧
1.莴苣本身是可以生吃的食材，入锅烧1.2分钟就开始收汁，才能保证它的轻脆口感。 2.另外，收汁的时候一定要用大火，这样汤汁才会把鸡块牢牢包裹住。